Sara Novelli

Parole chiave Benessere animale, Halal, Macellazione religiosa, Contenimento, Shechita, Stordimento. Riassunto Il termine «macellazione religiosa» comunemente fa riferimento alla pratica di macellazione senza stordimento, in accordo con i precetti sanciti delle religioni ebraica e musulmana. Scopo della presente ricerca è fornire una panoramica generale della situazione italiana in materia di macellazione religiosa di bovini, ovi‐caprini e avicoli non preventivamente storditi nel 2012. Il lavoro è stato suddiviso in due fasi: la prima fase prevede la raccolta di informazioni generali sullo stabilimento mediante la compilazione di un questionario da parte dei mattatoi italiani abilitati alla macellazione rituale. La seconda fase, invece, consiste nel campionamento sul posto di animali macellati ritualmente senza preventivo stordimento in 5 mattatoi selezionati. Tutte le informazioni riguardanti la gestione, le tecniche di contenimento e le informazioni sulle pratiche effettuate sono state raccolte e analizzate tenendo particolarmente in considerazione la tematica del benessere animale. Pratiche di macellazione religiosa in Italia